Vandaag · desem naturel 4,95 · spelt 5,45 · rogge 4,75 · croissant 2,10 · oranjekoek op bestelling · open tot 17:30 · bestel vóór 17:30 voor morgen ·
Veldhuis Bestellen

Desembrood uit de binnenstad.

Een roomboter­croissant op een donkere ondergrond, met poedersuiker dat neerdwarrelt

Nieuwestad 42, Leeuwarden
di – za vanaf 07:30, tot het op is

Veldhuis bakt aan de Nieuwestad in Leeuwarden. Brood dat zesendertig uur rijpt, croissants van drie dagen laminering en taarten die we alleen op bestelling maken. Dinsdag tot en met zaterdag, vanaf half acht.

Bestel voor morgen De kaart

Vandaag uit de oven

  1. 06:30Desem naturel en rogge
  2. 07:00Roomboter­croissants
  3. 08:00Spelt desem
  4. 11:00Tweede bak naturel
  5. 15:00Oranjekoek en appeltaart voor morgen

De kaart

Vier broden, één croissant, vijf taarten. Kort, omdat alles elke dag vers moet.

Rond desembrood met opengesprongen korst

Brood

Desem naturel 900 g4,95
Spelt desem 800 g, Friese spelt5,45
Rogge-desem 1 kg, met pitten4,75
Walnoot & vijg alleen zaterdag6,25
Roomboter­croissant2,10

Taarten, op bestelling

Oranjekoek 8 punten18,50
Appeltaart 12 punten24,50
Chocolade-framboos 10 punten32,50
Citroen-merengue 8 punten27,50
Bruidstaart altijd eerst proevenoverleg

Prijzen in euro's, inclusief btw. Taarten twee dagen vooruit bestellen.

Gist is in twee uur klaar. Onze desem niet. Sietse, de starter uit 2014, gaat om zeven uur door het deeg. Zes uur rijzen, vier keer vouwen met natte handen, dan veertien uur in de koeling op vier graden. Om half zes 's ochtends gaat het koude deeg op de hete steen. De korst springt open, de kruim wordt groot en glanzend, en het brood blijft een week lekker. Zesendertig uur voor iets wat je in twee uur kunt namaken. Maar niet zo.

De bakker aan het werk achter de toonbank, met volle rekken brood op de achtergrond
05:50Jelle haalt de eerste naturel uit de oven. Over anderhalf uur gaat de deur open.
36uur van starter tot korst
14uur koude rijs op 4 °C
250graden op de steen, met stoom
3ingrediënten: meel, water, zout

Taarten maken we alleen op bestelling

Geen vitrine die hoopt. Je bestelt, wij bakken twee dagen later met roomboter en echt fruit, en jij haalt hem op als hij op zijn best is. Oranjekoek voor een Friese verjaardag, appeltaart voor een zondag, een bruidstaart na een proeverij.

Bestel een taart
Een chocoladetaart met glanzende ganache die langs de zijkant druipt

Bestellen voor morgen

Vóór 17:30 besteld, de volgende ochtend vanaf 07:30 met je naam erop klaar. Betalen bij het afhalen. Taarten minimaal twee dagen vooruit.

Liever even bellen? 058 212 34 56.

Bestellen voor morgen kan tot 17:30 Bestel nu